Tipologia di suolo: Terreno granitico e argilloso-siliceo, ghiaioso e argilloso. Gamay, nero uva con succo bianco.
Vinificazione e Allevamento: Vendemmia a mano. Smistamento manuale accurato di ogni cluster. La vinificazione è tradizionale, seguita dall’allevamento in botti di Borgogna da 228 litri. I vini
non vengono incollati o filtrati per lasciare loro il massimo di naturalezza, complessità e vita.
Guardia: 4-6 anni, a seconda delle annate e delle condizioni di conservazione.
Temperatura di servizio: Ad una temperatura di 16-17°C
Abbinamenti: Coniglio asiatico saltato in padella o anatra all’arancia.